#4 Bon, beau et bio

Il est le seul à proposer une carte 100% biologique dans la ville et vous propose son ardoise dans le quartier de la création, sur l’île de Nantes. Nous avons testé pour vous « Terroirs Bio », restaurant proche du snack et fier représentant du sain, bon, bio et local.

« Messieurs, c’est la première fois que vous venez ici ? Je vais vous expliquer comment que ça marche ! » Le ton est donné, l’accueil est convivial et sans chichi. Face à nous, les petits plats de Nicolas, gérant et cuisinier du restaurant, sont écrits à la craie sur des ardoises qui tapissent la pièce. Pâtes, omelettes, sandwichs froids ou chauds, salades composées, poêlées de légumes et potages, le choix est large et nous fait déjà saliver.

On vous entend d’ici : « Super mais le bio c’est cher ! ». C’est en effet un peu plus élevé que le snack classique, les prix des plats varient de 4€ à 8€ environ. Mais la qualité certifiée des produits nous laisse penser que nous allons en avoir pour notre argent. Trêve de bavardages, passons à table…

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#3 Le chemin du steak

Manger bio n’est pas incompatible avec manger de la viande. Il existe aujourd’hui des exploitations soucieuses de l’environnement et du bien-être des bêtes, condition sine qua none d’une viande de qualité.

Consommer moins mais mieux, un défi facilement relevable pour peu que nous sachions nous tourner vers les bons producteurs !
Pascal Grondin et Joël Pichon, co-gérants de la Boucherie Biologique Nantaise, jouent le jeu de la transparence dans leur cycle de production. Une démarche locale, dont nous avons condensé les différentes étapes au travers d’une épopée sans précédents.

Suivez le chemin du steak, de la ferme à votre assiette.

François Provost.